水井坊酒的生產(chǎn)始于元末明初，至今已有600余年的歷史。得天獨厚的地理、氣候條件，為釀酒微生物的繁衍提供了合理的生存空間，孕育了水井坊酒古老、獨特的風格。傳統(tǒng)的生產(chǎn)操作工藝歷經(jīng)幾個世紀的洗滌，去粗取精、去偽存真，并結(jié)合現(xiàn)代科技，形成了今天水井坊的獨特生產(chǎn)工藝。
水井坊酒以水、高粱、小麥、玉米、糯米和大米為原料，采用六百年古窖獨特的傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代微生物技術(shù)相結(jié)合，陶壇窖封貯存，長期陳釀老熟，精心釀制而成。
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